2014年09月15日

味噌日記2014/9月

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味噌日記2014/9月

夏を越え、いよいよ味噌のできあがり。
ここからは風味が落ちないように冷蔵庫に移して、食べつつ保存します。
ちなみに、左が今年のできたて味噌。
右は昨年の味噌を冷蔵庫で1年寝かせたもの。
1年モノは、熟成してよりなめらかで色濃く、味も深みが増しています。
posted by Sagoi Shiori at 00:00| ■ZOO 味噌日記