2015年07月20日

ZOO/なつやすみ

8月のlesson…「なつやすみ」です
9月のlesson…8月20日〜メニュー等お知らせ・お申し込み受付いたします
      [開催予定日:10日(木)/11日(金)/17日(木)/18日(金)]


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2015年06月19日

ZOO/LESSON56

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手打ちうどんと夏野菜のおかず

「手打ち!肉味噌うどん」
「焼きなすと海老の和え物」
「とうもろこしのかき揚げ」
「あずき白玉」


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2015年04月20日

ZOO/LESSON55

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もっと増やしたいお魚の日

初夏から徐々に収穫量があがるイワシを使って「いわしのパン粉焼き」をつくります。
いわしの手開きも慣れてしまえばカンタン!
風味を変えてアレンジのきくメニューだから、もっとお魚の日を増やせるはず!
手作りトマトソースの「シンプルトマトスパゲッティ」、
「新ごぼうとルッコラのサラダ」、「セロリマリネ」を添えてワンプレートに。
デザートは「うちのホットケーキ+ブルーベリーソース」。
もうミックス粉はいらない!って思う手軽さとおいしさです。


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2015年03月20日

ZOO/LESSON54

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今が旬!香川県のたけのこが届きます!

香川県琴平町で農業を営む、臼杵英樹さんに掘り立てのたけのこを直送していただきます。
まずは「たけのこのゆで方」の基本をおさえましょう!
「たけのこごはん」は筍の香りも出汁の風味も活かしつつ、手軽に炊ける手順でご紹介。
「姫皮とワカメのお吸い物」でそれぞれの部位を味わいましょう。
「たけのこが主役の春巻き」はカンタン!美味しい!一品です。
おなじみの「高野豆腐の含め煮」にも春野菜を添えて。
デザートは「苺のシャーベット」をつくります。


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2015年02月20日

ZOO/LESSON53

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自然の甘みをいただきます

「豚肉とプルーンのカレー」市販のルウも、バターも小麦粉も使わずに、
しっかりとしたコクと自然な甘みを短時間で引き出せるのは、プルーンのちから。
季節の野菜を組み合わせて何通りもの味わいを楽しめるカレーです。
「菜の花のハニーマスタード和え」「赤たまねぎのマリネ」を添えて。
「紅茶とプルーンのスコーン」は冷めてもおいしく、
おやつにも朝ごはんにもおすすめです。
◎プルーンのお土産つき!おうちですぐにチャレンジできます!




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2015年02月05日

ZOO/LESSON52

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味噌を仕込む

大豆・米麹・塩…シンプルな材料・手順でできるんです。
寒い冬に仕込んだ味噌は、ゆっくりと熟成し夏を越す頃には色も香りも深まります。
「季節の変化」と「味噌の熟成」を五感で味わいましょう。

仕込みを終えたら…
昨年の味噌で「三色弁当」と「庄内板麩の味噌汁」をつくってお昼ご飯。
デザートも大豆つながりで「豆乳のゼリー&黒糖ソース」です。

■約2kgの味噌をお持ち帰りいただきます。ご自宅の涼しい場所で保管してください。
6月頃の「天地返し」(全体をかき混ぜる作業)以外は、熟成を待つだけです。
熟成具合のチェックは、毎月配信するメール「味噌日記」を目安にどうぞ。



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2015年01月20日

ZOO/LESSON51

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春のお手軽洋食

野菜とエビの旨味を炊き込んだ「海老ピラフ」。
春キャベツで気軽に作れる「ロールしないキャベツ」に、
作り置きできる「かぶのマリネ」も便利な一品です。
「苺のサンドイッチ」は季節限定の美味しさ。
「サンドイッチのおまけのおやつ」がコーヒーにぴったりです。


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2014年12月20日

ZOO/LESSON50

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ほかほかの湯気もごちそう

粉からこねて餡を包んだ手作りの「肉まん」は、ふっくら蒸しあがると感激もひとしお。
繰り返しつくるうちに包み方もうまくなって、どんどん楽しくなるはずです。
「塩鶏と白菜の鍋」も土鍋の蓋をあけるとあたたかい湯気が立ち上ります。
デザートはつるんとひんやりの「杏仁豆腐」です。

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2014年11月20日

ZOO/LESOON49

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いつものメニューでお正月

「筑前煮」「大豆のおひたし」「紅白なます」「栗きんとん」「手綱かまぼこ」
和食の基本を覚えながら、ひと皿に盛り付けます。
お吸い物を添えて、お祝いの食卓ができあがり。
大勢が集まるときには「塩むすび」も欠かせません。
手軽に美味しく作るヒントをご紹介します。
デザートは新年を祝う「ひつじのアイスクリーム」です。

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2014年10月20日

ZOO/LESSON48

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いつものメニューでクリスマス

みんなに人気の「フライドチキン」をスパイスミックスから手作りします。
「きのことトマトのスープ」は化学調味料を使わず素材の味で。
野菜がたっぷり食べられる「コールスローサラダ」は定番サラダになるはずです。
自家製オリーブフォカッチャを添えたワンプレート。
「白い小さなデザート」もクリスマスにぴったりです。
(◎フライドチキン用スパイスミックスのお土産付き)

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