2016年01月20日

ZOO/LESSON 62

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おうちでできるお手軽インド料理

繰り返し作りたくなるシンプルな配合と手順で…
「豆のカレー」
「タンドリーチキン」
「手作りナン」
「チャイのゼリー」


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2015年12月20日

ZOO/LESSON 61

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味噌を仕込む/節分を楽しむ

大豆・米麹・塩…シンプルな材料・手順でできるんです。
寒い冬に仕込んだ味噌は、ゆっくりと熟成し夏を越す頃には色も香りも深まります。
「季節の変化」と「味噌の熟成」を五感で味わいましょう。

仕込みを終えたら…
恵方巻きの練習として「サラダ巻き」と、「湯豆腐」をつくってお昼ご飯。
豆まきに欠かせない「福豆」も大豆から手作りします。
今年は手作りの美味しい福豆で『鬼は〜外!福は〜内!』


■約2kgの味噌をお持ち帰りいただきます。ご自宅の涼しい場所で保管してください。
6月頃の「天地返し」(全体をかき混ぜる作業)以外は、熟成を待つだけです。
熟成具合のチェックは、毎月配信するメール「味噌日記」を目安にどうぞ。


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2015年11月20日

ZOO/LESSON 60

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みんなが集う食卓に/おせちの中から

長野県北佐久郡から届く高原レタスをたっぷりいただきます。
年末年始のにぎやかな食卓にいなり寿司もおすすめです。

・高原レタスと豚肉の出汁しゃぶ
・いなり寿司
・鮭の昆布巻き
・菊花かぶ
・コーヒーゼリー


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2015年10月20日

ZOO/LESSON 59

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いつものメニューでクリスマス

作り置きできるパスタソースや手土産におすすめのドレッシングなど
いつものメニューにクリスマス向きのアイディアをプラスして…

・ペンネ ボロネーゼ
・鯖のコロッケ
・グリーンサラダ[ピンクのドレッシング&カリカリトッピング]
・チョコとバナナのトライフル


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2015年09月20日

ZOO/LESSON 58

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新米と味噌で…

年明けに仕込んだ味噌ができあがりました。
鳥取県の米蔵砂川屋さんから新米が届きます。
お弁当にもおすすめのおかずと鮭の粕汁で炊きたてごはんをいただきます!
そろそろ焼き菓子も…ひさびさのクッキーです。

・米蔵砂川屋「さくら姫米」の土鍋ごはん
・ピーマンの肉詰め
・かぼちゃとさつまいものサラダ
・白菜の柚子胡椒もみ
・鮭の粕汁
・ごまのチュイール(クッキー)


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2015年08月20日

ZOO/LESSON57

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残暑を乗り切るお手軽メニュー

冷たい麺類が続いたから少し煮込んだ料理が恋しい頃。
そうはいってもまだまだ暑いから、手軽にできるメニューを。

・お手軽サムゲタン
・チヂミ
・根菜のサッと煮
・黒胡麻おむすび
・マンゴーヨーグルト


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2015年07月20日

ZOO/なつやすみ

8月のlesson…「なつやすみ」です
9月のlesson…8月20日〜メニュー等お知らせ・お申し込み受付いたします
      [開催予定日:10日(木)/11日(金)/17日(木)/18日(金)]


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2015年06月19日

ZOO/LESSON56

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手打ちうどんと夏野菜のおかず

「手打ち!肉味噌うどん」
「焼きなすと海老の和え物」
「とうもろこしのかき揚げ」
「あずき白玉」


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2015年04月20日

ZOO/LESSON55

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もっと増やしたいお魚の日

初夏から徐々に収穫量があがるイワシを使って「いわしのパン粉焼き」をつくります。
いわしの手開きも慣れてしまえばカンタン!
風味を変えてアレンジのきくメニューだから、もっとお魚の日を増やせるはず!
手作りトマトソースの「シンプルトマトスパゲッティ」、
「新ごぼうとルッコラのサラダ」、「セロリマリネ」を添えてワンプレートに。
デザートは「うちのホットケーキ+ブルーベリーソース」。
もうミックス粉はいらない!って思う手軽さとおいしさです。


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2015年03月20日

ZOO/LESSON54

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今が旬!香川県のたけのこが届きます!

香川県琴平町で農業を営む、臼杵英樹さんに掘り立てのたけのこを直送していただきます。
まずは「たけのこのゆで方」の基本をおさえましょう!
「たけのこごはん」は筍の香りも出汁の風味も活かしつつ、手軽に炊ける手順でご紹介。
「姫皮とワカメのお吸い物」でそれぞれの部位を味わいましょう。
「たけのこが主役の春巻き」はカンタン!美味しい!一品です。
おなじみの「高野豆腐の含め煮」にも春野菜を添えて。
デザートは「苺のシャーベット」をつくります。


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